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Calabaza asada

caramelizada con miel cítricos
mostaza yogur griego
cáscara quemada
- 17 -

Consomé de remolacha

edamame chamuscado
hongos shiitake encurtidos
tierra de chocolate
- 17 -

Vieja marinada

agua de piña y sal de limon
- 22 -

Conejo frito gochujang

salsa picante y salvia
- 23 -

Vieiras a la plancha

mantequilla de hierbas ahumadas
crema de castañas y grosellas
- 26 -

Risotto al azafrán

tartar de gambas,
aceite esencial de cafe con su polvo
- 31 -

Ravioles abiertos

relleno de cerdo ibérico
ponche de huevo
jus de carne
- 26 -

Tentáculo de pulpo a la plancha

espuma fría de pimiento rojo
patata fondant y jus de conchas
- 29 -

Filete de pescado
(selección del chef)

cocinado a baja temperatura
fumet cremoso y tomate cherry confitado
- 28 -

Rak de cordero

panko estragón
puré de apio
reducción de moras
- 35 -

Entrecot irlandés "grass feed"

mantequilla estilo café de Paris y su guarnicion
- 32 -

Allergen List

  • Gluten
  • Crustacean
  • Egg
  • Fish
  • Molluscs
  • Celery
  • Milk
  • Nuts
  • Soy
  • Peanuts
  • Sesame
  • Mustard
  • Lupins
  • Sulphites