Un Restaurante que moderniza la tradición
Bienvenido a CIBARIVM, un lugar donde experimentar un viaje culinario que mezcla productos locales y sabores tradicionales con la buena cocina en San Agustín
Nuestro Menú
Comida
Bebida
Menu
Dulce Abrazo
Menu
Calabaza asada
caramelizada con miel cítricos
mostaza yogur griego
cáscara quemada
- 17 -
mostaza yogur griego
cáscara quemada
Consomé de remolacha
edamame chamuscado
hongos shiitake encurtidos
tierra de chocolate
- 17 -
hongos shiitake encurtidos
tierra de chocolate
Vieja marinada
agua de piña y sal de limon
- 22 -
Conejo frito gochujang
salsa picante y salvia
- 23 -
Vieiras a la plancha
mantequilla de hierbas ahumadas
crema de castañas y grosellas
- 26 -
crema de castañas y grosellas
Risotto al azafrán
tartar de gambas,
aceite esencial de cafe con su polvo
- 31 -
aceite esencial de cafe con su polvo
Ravioles abiertos
relleno de cerdo ibérico
ponche de huevo
jus de carne
- 26 -
ponche de huevo
jus de carne
Tentáculo de pulpo a la plancha
espuma fría de pimiento rojo
patata fondant y jus de conchas
- 29 -
patata fondant y jus de conchas
Filete de pescado
(selección del chef)
cocinado a baja temperatura
fumet cremoso y tomate cherry confitado
- 28 -
fumet cremoso y tomate cherry confitado
Rak de cordero
panko estragón
puré de apio
reducción de moras
- 35 -
puré de apio
reducción de moras
Entrecot irlandés "grass feed"
mantequilla estilo café de Paris y su guarnicion
- 32 -
Allergen List
- Gluten
- Crustacean
- Egg
- Fish
- Molluscs
- Celery
- Milk
- Nuts
- Soy
- Peanuts
- Sesame
- Mustard
- Lupins
- Sulphites
Posset de limón y romero
Tarta de queso vasca
con coulis de daiquiri de fresas
- 10 -
Soufflé
chocolate y pistacho
-10 -
Chef’s Dulcerie
Allergen List
- Gluten
- Crustacean
- Egg
- Fish
- Molluscs
- Celery
- Milk
- Nuts
- Soy
- Peanuts
- Sesame
- Mustard
- Lupins
- Sulphites
Vinos Locales y Nacionales
Vinos internacionales
Vino por copa
Cerveza
Refrescos
Licores
Tinto
Blanco
Rose
Burbujas
Spain
Canta Mañanas
Tinto l Ribera del Duero | Tempranillo 2022 | 13.5% vol.
- 27 -
Castillo Monjardín
Tinto l Navarra | Pinot Noir 2019 | 14% vol.
- 29 -
Casa Castillo
Tinto l Castilla la Mancha | Monastrell 2021 | 14.5% vol
- 33 -
Condado de Oriza
Crianza | Tinto l Ribera del Duero | Tempranillo 2020 | 14% vol.
- 34 -
Montebaco
Tinto l Ribera del Duero | Tinta Fina 2019 | 14.5% vol
- 45 -
Sommos Colección
Tinto l Huesca | Merlot 2019 | 15% vol
- 55 -
Almirez
Tinto l Valdefinjas | Tinta de Toro 2021 | 14.5% vol
- 70 -
Tenerife
Viñatigo
Semi dulce | Moscatel de Alejandría-Listán blanco 2023 | vol.11.5%
- 34 -
Spain
Quintaluna
Blanco | Nieva | Verdejo 2021 | vol.13%
- 37 -
Pazo Señorans
Blanco | Rías Baixas | Albariño 2023 | vol.13%
- 39 -
La Palma
Tagalguen
Listán Blanco | Albillo Criollo | 12.5% vol. | 2023
- 41 -
Castillo Monjardín
Navarra | Rosado de lagrima | 13%vol | 2023
- 28 -
12 Lunas
Barbastro | Syrah 2022 | 14% vol
- 32 -
El Grifo Brut
Lanzarote | Reserva 2018 | Malvasía volcánica
- 65 -
Tinto
Blanco
Burbujas
"Rosso Matilde" Bugno Martino
Emilia Romagna | Lambrusco 2020 | vol.12%
- 28 -
"Corte Armano" Valpolicella Classico
Tinto l Valpolicella | Corvina/Rondinella | 13% vol
- 45 -
"Barolo" San Silvestro
Piemonte | Nebbiolo 2014 | vol.14,5%
- 60 -
"Brunello di Montalcino" La Magia
Toscana | San Giovese 2016 | vol.14,5%
- 85 -
"Sesto Senso" Castello di Giol
Veneto | Bronner 2020 | vol.12,5%
- 27 -
"Munir" Valdibella
Sicilia | Catarratto 2020 | vol.12,5%
- 27 -
"Sauvignon" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Sauvignon 2021 | vol.13%
- 28 -
"Pinot Grigio" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Pinot Grigio 2021 | vol.13,5%
- 28 -
"Calende" La Luna del Casale
Lazio | Malvasia-Trebbiano-Chardonnay 2020 | vol.13%
- 28 -
"Ribella" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Ribolla-Chardonnay 2021 | vol.12%
- 29 -
Prosecco Brut Superiore
DOCG Gasparini
- 27 -
"Pas Dosè" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Chardonnay (Metodo Classico) 2021 | vol.12,5%
- 35 -
"Franciacorta Brut" Riccafana
Lombardia | Chardonnay-Pinot Noir 2021 | vol.12,5%
- 55 -
"Franciacorta Rosé" Riccafana
Lombardia | Pinot Noir 2021 | vol.12%
- 60 -
"Champagne Brut Premier" Louis Roederer
Francia | Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Meunier | vol.12%
- 120 -
Tinto
Canta Mañanas
Tinto l Ribera del Duero | Tempranillo 2022 | 13.5% vol.
- 7 -
Castillo Monjardín
Tinto l Navarra | Pinot Noir 2019 | 14% vol.
- 7 -
Casa Castillo
Tinto l Castilla la Mancha | Monastrell 2021 | 14.5% vol
- 8 -
Blanco
Calende
Malvasía | Trebbiano | Chardonnay
- 7 -
"Sesto Senso" Castello di Giol
Veneto | Bronner 2020 | vol.12,5%
- 7 -
"Sauvignon" Venchiarezza
Friuli Venezia Giulia | Sauvignon 2021 | vol.13%
- 7 -
Rosado
Castillo Monjardín
Rosado de lágrima
- 7 -
Cerveza Artesanal "Jaira" & "Vagamundo"
Gran Canaria
IPA
India Pale Ale | vol. 6%
- 6 -
GOAT 2016
Helles Bock | vol. 6,7%
- 6 -
Vagamundo "Gluten Free"
German Helles | vol. 5,5%
- 6 -
Agua natural
Agua con gas
Refrescos
Coca Cola, Coca Cola Zero, ...
- 3,5 -
Whisky
Rum
Gin
Vodka
Tequila
Brandy & Cognac
Grappa
Licores
Drago 5
La Palma
- 6 -
Dalwhinnie 15
Escocia
- 10 -
Caol Ila 12
Escocia
- 10 -
Suntory Toky blended
Japón
- 10 -
Nikka Coffey Grain
Japón
- 12 -
- Porción
- Cocktail
Flor de cana 4 anni
Nicaragua
- 5 -
- 7 -
Arehucas 7 anni
Gran Canaria
- 5 -
- 7 -
Capirote Ron Miel
Gran Canaria
- 6 -
Matusalem Gran Reserva 15 anni
Republica Domenicana
- 7 -
- 9 -
Demoiseau Les Arrangés agricole
Guadelupe
- 10 -
Capitan Kidd piu' di 30 anni
Gran Canaria
- 16 -
- Porción
- Cocktail
Tanqueray London dry
U.K
- 5 -
- 7 -
Bombay Sapphire London dry
U.K
- 6 -
- 8 -
Gin Mare Mediterranean gin
Spain
- 7 -
- 9 -
Gin 72 London dry
Fuerteventura
- 9 -
- 11 -
- Porción
- Cocktail
Stolichnaya
Russia
- 5 -
- 7 -
Ciroc
Francia
- 6 -
- 8 -
Belvedere
Poland
- 7 -
- 9 -
Jose Cuervo Especial Reposado
Messico
- 5 -
Patron Silver
Messico
- 8 -
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva
Spain
- 8 -
Hennessy VS
Francia
- 9 -
Nonino
Grappa "Giare" Amarone
Barrique
- 12 -
Grappa "Giare" Chardonnay
Barrique
- 10 -
18 lune
Barrique
- 8 -
Cualquier Licor
Disfruta de nuestra selección de licores
- 5 -
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Abierto
lunes, jueves, viernes,
sábado y domingo
de 18:30 a 22:30
Cerrado martes y miércoles
Abierto el 24 de Diciembre
Cerrado el 25 de Diciembre
Abrimos todos los días desde el 26 de Diciembre hasta el 6 de Enero
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Nuestra localización:
CIBARIVM
El Portón, Calle las Retamas,
San Bartolomé de Tirajana
35100
CIBARIVM
El Portón, Calle las Retamas,
San Bartolomé de Tirajana
35100
